五香豆腐脑的窍门
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1，葡萄糖内脂是葡萄糖酸做的，安全性高，内脂过量了会有酸味，400克豆浆用1克内脂，第一次如果掌握不好发酸，下次减少一点。2，煮豆浆尽量别用电磁炉，放不粘锅里用燃气中火慢慢煮，注意加热模式的豆浆也要重新煮，有泡沫要撇去，煮开煮沸后要多煮5分钟左右。3，如果做豆腐把制作好的豆腐脑装入铺好纯棉豆腐布的豆腐模具里面进行压制，喜欢老点的话，可以压的时间长点，嫩点的可以减少点时间，自行调整。
