网红三色曲奇的窍门
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老方小雨
1、黄油需软化到位，天热没问题，天冷需提前软化且制作时也要保持适合温度，这样才方便挤曲奇
秘诀就是：
2、面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
3、玉米淀粉不含蛋白质，它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度，比使用纯低筋面粉制作出来的饼干，口感更加蓬松、酥软
4、烘烤时温度越高，延展性越差，为保持曲奇花纹，所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤；但是制作网红曲奇则不同，既要有口感更要有颜值，因此：得用低温慢烤的方法来操作。
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13图343
