一起做蓝胖子最爱的铜锣烧的窍门
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疯狂煮父
Tips：
以下总结四步，保证你做出均匀漂亮的完美金黄外皮铜锣烧：
一是平底锅一定不要有油星存在，只稍稍用厨房纸抹上一层即可；
二是放入面糊时不要点火，一定要在放完面糊后在开火，每次做的时候都是如此；
三是全程最小火，让面糊处于火力的中心点保证受热均匀；
四是在出现六七个蜂窝泡（破裂成洞后）再翻动，火候刚刚好。
试过几个配方，这个配方做出的铜锣烧饼坯最是松软，即便放凉了依然如此，还有在翻面后关火用预热烙制十几秒就可以了，前一步已经让面糊基本成熟，不用过分烙制另一面，不然水分失去过多会口感变得硬而不松。
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15图637
