玉米发糕的窍门
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玉米发糕的窍门1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。4、整形完成阅读：106 -
玉米发糕的窍门水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水；小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉；杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的阅读：96 -
玉米发糕的窍门这里告诉大家一个冬天快速发酵的办法：把消毒碗柜的烘干开到一分钟以后关掉，里面就很温暖了，再把和好的面粉放进去发酵，比放在外面快多了，而且又密封。注意一定要记得关阅读：115 -
烫面玉米发糕的窍门注意：1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。2、玉米面和黄豆面特别阅读：120 -
枸杞玉米发糕的窍门1，发酵时敷的那层保鲜膜可以直到出锅脱模不拿下来，否则发酵的面会很容易塌陷，蒸出来的发糕会影响口感……2，玉米面比例越高，发糕口感越阅读：113 -
红糖玉米发糕的窍门1、玉米粉不是玉米淀粉，要注意区分。2、我用的是大红枣可以直接吃的那种，一半混到发糕里，另一半切略大些放表面做装饰。3、如果家里没有冰糖粉和红糖，也可以直接用白阅读：121
