酥皮葡式蛋挞的窍门
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(1)注意到了吗？只要在『入模』阶段用手稍微轻压派皮贴紧模杯，就不需要在派皮上戳洞，也能放心的倒入九分满的内馅，而不用担心派皮胀得过高让内馅溢出！
(2)烤的时候若蛋液有膨胀起来，表示温度太高，虽不影响美味可以不必理会(放凉时会自然回缩)，但也可将烤箱盖子稍微打开散热一下再关起来；出炉时就先打开烤箱盖子让热空气稍微散出个2分钟再取出，避免蛋液遇冷回缩过快。
(1)注意到了吗？只要在『入模』阶段用手稍微轻压派皮贴紧模杯，就不需要在派皮上戳洞，也能放心的倒入九分满的内馅，而不用担心派皮胀得过高让内馅溢出！
(2)烤的时候若蛋液有膨胀起来，表示温度太高，虽不影响美味可以不必理会(放凉时会自然回缩)，但也可将烤箱盖子稍微打开散热一下再关起来；出炉时就先打开烤箱盖子让热空气稍微散出个2分钟再取出，避免蛋液遇冷回缩过快。
