潮式胡椒清汤崩砂腩小窍门,美食技巧,好吃诀窍

潮式胡椒清汤崩砂腩的窍门

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Jackylicious

1. 这类长时间焖制的肉类／菜类都会缩水和变形，为了保持口感，建议焖至完成再切。 2. 最完美的教程：处理好的牛腩和牛筋，放入冷藏冰冻一晚上。这样一来，牛肉的味道更香浓。另外过滤干净的汤水，也放入冰箱过夜，让其在表面形成一层油脂。次日，将油脂清除干之后再用来炖白萝卜，这才是真正意义上的“清汤”腩。 3. 最后，和手抓羊肉同理，如果焖制过程放盐，会让肉质脱水，导致口感变c柴。因此全过程我没有放一丝的盐，菜品的咸味来自最后调味的盐和蘸料。

6图

潮式胡椒清汤崩砂腩

难度：简单

口味：原味

烹饪方法：卤

准备时间：2小时以上

配方：崩沙腩,牛筋,白萝卜,胡萝卜,洋葱,香菜

步骤：首先我们回顾一下材料。

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