砂锅红烧肉的窍门
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1、砂锅密封性能好，且锁温效果也好，尽量使用砂锅，如果没有就用炒锅多炖一会也是可以的。
2、炒香料时候不要加太多油，差不过5毫升，润一下锅就好，整个烹饪过程就使用肉本身的油脂，也更为健康。
3、中途千万不要频繁打开盖子，不然会造成油脂析出在汤里，汤也不好看。
4、还是要选择略瘦一些的五花肉，那种层次分明的瘦五花最好，一定要带皮，肉皮富含胶原蛋白，还有美颜作用呢。
5、炖肉时候用最小火即可，小火慢炖才会炖出红烧肉的最原汁原味的味道来。
6、最后收汁不要收太干，用来拌饭真是一流的。
