每100克维生素含量
352微克
维生素A
0.03毫克
维生素B1
0.12毫克
维生素B2
47毫克
维生素C
0.36毫克
维生素E
功效
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。所含的各种维生素，适当的摄入以后有助于人体代谢，对人体的具体作用有以下几个方面：
1、补血：对于贫血症的患者以及老年血脉不足者来说，吃点苋菜大有益处，绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍之多，可见红色的苋菜是素食者的最佳的补血食物；
2、补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的两倍，而且不含草酸不会影响钙质的吸收，尤其苋菜的质地非常细软，非常适合用于小孩、老年人补充钙质；
3、明目：苋菜中所含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C以及蛋白质，其中维生素C的含量甚至高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高，在《随息居饮食谱》中有记载，苋菜能够治疗目疾，可令视物困难者视而得见；
4、清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效，苋菜的性味甘凉，常于清利湿火、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿，都有一定的辅助作用；
5、降血压：常吃低钠高钾的绿色苋菜，能够帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故而高血压患者可以多吃一点苋菜；
6、增强体质：苋菜中富含蛋白质以及多种维生素和矿物质，所含有的蛋白质比牛奶更能够充分的被人体所吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，因此苋菜有长寿菜之称。
1、红苋菜的红色素和黄酮类化合物比较多，且维生素E的含量也要比绿苋菜多出来好几倍。
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2、增强体质：苋菜可以帮助人体增强体质，苋菜中含有的蛋白质含量如同牛奶中的蛋白质含量，但是相对于牛奶而言，苋菜中的蛋白质更易被人体消化吸收，促进人体对蛋白质的利用，而且苋菜中含有大量的维生素、脂肪、蛋白质以及其他微量矿物质元素，体质不好的人可以经常食用一些苋菜来改善，苋菜中的胡萝卜素比其他类型的瓜果蔬菜要高出几倍之多，但是苋菜也不宜食用的过多，不然很容易出现身体不适的情况，少量食用可以帮助人体改善身体状况，增强体质
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红苋菜大家都不是很陌生，也经常吃，是一种很有保健作用的一种养生食材类型哦，可以有促进消化和吸收的作用，补充维生素和矿物质，你知道红苋菜如何食用吗，可以炒着吃，可以煲汤，来看看这道和豆腐一起煲汤的做法吧。
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