每100克维生素含量
3微克
维生素A
0.02毫克
维生素B1
0.02毫克
维生素B2
7毫克
维生素C
0.65毫克
维生素E
功效
荸荠具有清热生津、凉血解毒的作用，而对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌，以及绿脓杆菌都具有一定的抑制作用。而且荸荠中富含丰富的纤维素，可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢，有效调节酸碱平衡，促进新陈代谢。而且荸荠中富含丰富的矿物元素，可以有效的补充人体。但是由于荸荠属于生冷的食物，对于脾胃虚寒、大便腹泻、血气淤滞的患者尽量避免服用，而且食用过多会容易导致气急攻心，所以应该控制荸荠的摄入量。
在荸荠中所富含的营养成分是非常丰富的，其中所富含的维生素c是特别多的，这可以有效的滋补身体所需，平时如果自己的体内缺少维生素的话，那么可以经常吃一些荸荠来进行补充，可以收获很好的效果，此外如果体内缺少胡萝卜素的话，也可以通过吃一些荸荠来进行补充，效果也很不错。荸荠中含有的很多营养成分，都是人体健康非常关键的，所以吃荸荠对健康很有帮助。
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荸荠虽然脆甜多汁，肉质鲜嫩，富含丰富的钙，磷，铁等维生素和营养物质，但是孕妇是较为特殊的人群，对于孕妇的饮食要格外的注重，荸荠虽然营养价值丰富，在怀孕期间，加海带煮汤可以预防水肿等疾病，给腹中胎儿带来更多的营养。但很多人并不建议孕妇食用荸荠，因为荸荠属于寒性滑利食物，对怀孕早期的孕妇来说，会使子宫收缩，产生一定的影响，甚至可能诱发流产的可能，所以要全方位的考虑，如果在怀孕早期最好不要轻易食用荸荠，对腹中胎儿的发育着想，避免造成不良影响。
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