切拌手法详解
通常用在油蛋混合物和粉类材料的混合中，这种手法可以通过增大两者接触面积来提高混合的效率。
方法：
1. 用刮刀把材料从斜上方往下拨，刮刀始终贴着盆底；
2. 连续拨几次，直到把材料都集中到了一处；
3. 贴着盆底翻转刮刀，把材料翻到盆中；
4. 左手往身体方向转盆，重复上述步骤，直至材料混合完全、不见干粉即可。
通常用在油蛋混合物和粉类材料的混合中，这种手法可以通过增大两者接触面积来提高混合的效率。
方法：
1. 用刮刀把材料从斜上方往下拨，刮刀始终贴着盆底；2. 连续拨几次，直到把材料都集中到了一处；3. 贴着盆底翻转刮刀，把材料翻到盆中；4. 左手往身体方向转盆，重复上述步骤，直至材料混合完全、不见干粉即可。
