每100克矿物质含量
32毫克
钙
27毫克
磷
190毫克
钾
71.4毫克
钠
14毫克
镁
1毫克
铁
0.23毫克
锌
0.63微克
硒
0.08毫克
铜
0.24毫克
锰
功效
胡萝卜的营养价值
胡萝卜含有胡萝卜素、挥发油、糖类、脂肪、花青素、维生素A、维生素B1、维生素B2钙、铁等营养成分。含有丰富的胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，能够促进眼内感光色素的生成，缓解眼睛疲劳与眼睛干涩，起到预防夜盲症及加强眼睛辨色能力的作用；维生素A可以促进骨骼的正常生长发育，能够促进婴幼儿的生长；而且，胡萝卜素还可以帮助造血，起到补血的功效；可以提高机体内吞噬细胞的活性，有防癌抗癌的功效；还有丰富植物纤维，可以增加饱腹感，减少脂肪的摄入，促进胃肠道的蠕动，起到润肠通便、减肥瘦身的功效。
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