每100克矿物质含量
26毫克
钠
98毫克
磷
454毫克
钾
25毫克
镁
6毫克
钙
2.2毫克
铁
0.63毫克
锌
功效
功效与作用：1.扩血管功效：粉葛含有总黄酮和粉葛素成分，有利于扩张血管，从而改善微循环，降低血管阻力，达到增强血流量的作用，可用于防治心肌缺血、心律失常、心肌梗死、动脉硬化、高血压等疾病。2.降血脂功效：粉葛中含有的黄酮类化合物，有利于降低甘油三酯和胆固醇，从而降低血脂，而且粉葛还具有一定的降血糖作用，可有效治疗高脂血症、高血糖等。食用方法：桃花葛粉羹、葛根粉粥、葛根饭等。
粉葛中含量最多的营养物质是淀粉，另外，粉葛中也含有大约百分之十二的黄酮类的物质，比如大豆甙、黄豆甙、大豆甙元和葛根素等10多种黄酮类的物质，而且，葛根中还含有胡萝卜甙、香豆素类等非常特别的对我们的身体有益的营养物质，还含有我们身体细胞和组织主要的构成物质——蛋白质以及氨基酸，可以说，葛根中的营养价值含量十分的丰富，无论是糖类还是我们身体生长发育所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质，葛根中都可以找到，所以被我们成为“千年人参”，是一种非常名贵的保健品和补品。
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粉葛其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等;还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。粉葛可以有滋补的作用，对于提高免疫力有好处，同时含有的这些营养物质都是人体所需的。
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