共15图
培根法国
9.3分
115人做过
难
烤箱
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法国面粉1000g（很难买到，用的高粉）
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麦芽精2g
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培根
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水700ml
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盐20g
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干酵母4g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉，水，麦芽精混合，用手揉搓成团，以虎口切开再叠起的方式混匀
步骤2.
然后加入干酵母混合均匀后，放置30分钟
步骤3.
此时面团没有弹性，一拉就断，再加入盐充分揉合即可，不必到扩展阶段
步骤4.
揉合面团，盖布28度，基本醒发2小时
步骤5.
基本醒发后，将面团左右对折，再上下对折
步骤6.
折完后，翻过来，盖布醒发1小时，然后就可以分割了
步骤7.
将面团分割成3个140克 的面团，然后滚圆，中间发酵30分钟
步骤8.
然后将面团拍平排气，培根放在面上将面拉扯至培根长度
步骤9.
从上方拉起面团盖往下方
步骤10.
再从上方折到下方将口封死，两头也要封紧
步骤11.
包好培根的面团，进行28度基本发酵1小时
步骤12.
发酵好的面团，喷水，撒黑胡椒碎粒
步骤13.
将表面用剪子剪出花纹，我剪了两种，5—6剪，不需要左右分开的，可以剪的浅些，需要左右分开的，要剪的深，只连着一点就可以
步骤14.
烤箱加蒸汽，没有蒸汽的烤箱，可以向烤箱中喷水制造环境，230度，约20分钟
