共22图
鲜肉蛋卷
9.5分
96人做过
困难
蒸锅、高压锅
步骤1.
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蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
步骤2.
用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
步骤3.
开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
步骤4.
用手快速翻面
步骤5.
再继续煎2、3秒钟，取出
步骤6.
一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
步骤7.
猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎
步骤8.
放到碗里
步骤9.
放适量盐
步骤10.
放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点
步骤11.
白糖一点，可以提味儿
步骤12.
拌匀
步骤13.
加嫩豆腐适量
步骤14.
拌匀成馅儿
步骤15.
准备好的馅儿跟蛋皮
步骤16.
取一张蛋皮，放适量肉馅儿
步骤17.
卷起来
步骤18.
做好的蛋卷
步骤19.
入锅
步骤20.
隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。。。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可）注意别焖啊！！蒸好了，马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂
步骤21.
蒸好的蛋卷
![[花开富贵]新春蒸鲜肉蛋卷](http://img.tiantiancaipu.com/recipes/20210120/42a96410-5aee-11eb-8b7f-246e9609f010.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
