共13图
红烧金昌鱼
8.8分
134人做过
难
烧
步骤1.
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准备好图中的材料，洗干净备用。
步骤2.
鱼清洗干净，里外均匀抹上少许料酒和盐腌制一会儿，放几片生姜。
步骤3.
切好葱花和香菜段，用个小碗放入少许白糖，蚝油，味极鲜酱油，还有少许老抽调成汁备用。
步骤4.
锅里放入适量油烧热，把鱼放入锅中中火慢煎至金黄
步骤5.
把鱼翻个面中火慢煎至金黄。
步骤6.
两面鱼都煎好后，把鱼拨再一边，调小火，放入姜丝爆香。
步骤7.
这时候倒入调好的汁。
步骤8.
再倒入一碗水进行焖煮。
步骤9.
中火慢慢焖煮入味，，期间翻个面焖煮，倒入葱，香菜梗调味。
步骤10.
见汤汁变的少了，就大火收汁，倒入葱叶和香菜叶子。
步骤11.
最后倒入少许的淀粉水勾芡即可出锅。
步骤12.
特别美味下饭的红烧金昌鱼就做好了。
窍门
煎鱼前摸点盐，热锅热油下锅，可以保持鱼皮的完好，中小火慢煎。慢慢的，不要心急。鱼煎好后，放入清水焖煮，也是中火慢炖，时间越长越入味，调汁的时候，已经放入足够味道了，不用再放盐了。
