共19图
芋头糕
9.7分
120人做过
困难
蒸锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材；
步骤2.
香菇和香芋各切成丁，蒜拍扁切成碎粒；
步骤3.
热锅下油，将蒜爆香，并加入胡椒粉拌匀；
步骤4.
加入香菇和培根翻炒出香味；
步骤5.
加入芋头块和虾米，翻炒均匀；
步骤6.
加入盐，翻炒均匀；
步骤7.
加入650毫升水，拌匀；
步骤8.
盖上锅盖，水开后转中小火，煮至芋头熟透；
步骤9.
煮芋头的同时，将600毫升水和400克粘米粉调成米浆；
步骤10.
搅拌至没有干粉；
步骤11.
芋头煮粉后，倒入粉浆；
步骤12.
迅速翻拌均匀后关火；
步骤13.
取2个八寸的蛋糕模具，在里面均匀地涂抹一层食用油；
步骤14.
将拌好的芋头糕糊分装在两个模具内，并稍加压实；
步骤15.
盖上锡纸，分2层放入蒸锅中；
步骤16.
水开后，转中火蒸50至60分钟；
步骤17.
出锅后放晾架上冷却；
步骤18.
完全冷却后切块装盘。
1、盖上锡纸蒸制，可防水分进入糕体，影响口感和卖相；
2、拌入米浆时，动作要迅速；
3、拌入米浆的芋头块，可以压成泥状，但个人比较喜欢糕体中有些芋粒，这一点视个人喜好取舍；
4、盐和胡椒粉的用量请根据个人口味酌情增减；
5、培根的重量是经过加工干燥后的重量，如果是新鲜培根，建议用量增加到150至200克；
6、我的配方是2份的量，如果做一份，所有食材减半，蒸制时间改为40分钟即可。
2、拌入米浆时，动作要迅速；
3、拌入米浆的芋头块，可以压成泥状，但个人比较喜欢糕体中有些芋粒，这一点视个人喜好取舍；
4、盐和胡椒粉的用量请根据个人口味酌情增减；
5、培根的重量是经过加工干燥后的重量，如果是新鲜培根，建议用量增加到150至200克；
6、我的配方是2份的量，如果做一份，所有食材减半，蒸制时间改为40分钟即可。
