共14图
6寸戚风蛋糕
6.5分
647人做过
15-30分钟
一般
烤箱
1人份
步骤1.
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蛋清蛋黄分离，将蛋黄，水，玉米油搅拌至完全混合。
步骤2.
筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉颗粒，放一旁备用。
步骤3.
预热烤箱140度。
蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖(分别在粗泡鱼眼状，细泡状，体积增大出现纹理时)，打发蛋白霜至提起打蛋头蛋白霜呈直挺小尖角。
步骤4.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀之后倒入磨具，提起磨具在桌面上震一下，震出大气泡。
步骤5.
放入预热好的烤箱中下层130度烤1个小时或140度烤50分钟。烤好后迅速取出在桌面上震出热气，立马倒扣晾凉。
