共18图
6寸戚风蛋糕
9.8分
335人做过
摇阿瑶
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:牛奶、柠檬、低筋面粉、细砂糖，步骤:1.按份量准备好所有原材料，备用 2.将鸡蛋清、鸡蛋黄分离。 3.鸡蛋黄中依次加入牛奶，植物油。轻 4.鸡蛋清加入几滴柠檬汁，低速打散。
10分钟以内
困难
甜
牙签
烤箱
烤、烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按份量准备好所有原材料，备用
步骤2.
将鸡蛋清、鸡蛋黄分离。
步骤3.
鸡蛋黄中依次加入牛奶，植物油。轻轻晃动一下，使鸡蛋黄不因为直接接触空气而变干。搁置备用。
步骤4.
鸡蛋清加入几滴柠檬汁，低速打散。
步骤5.
加入三分之一砂糖，高速打至细泡。
步骤6.
剩下的砂糖分两次加入打至感觉稍有阻力，打蛋器提起来有两个尖尖。
步骤7.
加入玉米淀粉低速搅拌进打好的蛋白中，蛋白霜基本完成。放一边备用。
步骤8.
将蛋黄，牛奶，植物油低速打至乳化状态。
步骤9.
将面粉过筛分两次加入拌匀。尽量不要大力不要使面粉起筋。
步骤10.
将三分之一蛋白霜加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。
步骤11.
将拌好的面糊倒入蛋白霜之中。翻拌均匀。动作一定要轻盈以免蛋白霜消泡。
步骤12.
分支一：拌好的面糊直接倒进模具。在桌子上摔两下震出气泡用牙签来回画一下以戳破气泡。送入烤箱130度 40-50分钟。以各自烤箱性能调整。
步骤13.
拿出来之后正面摔一下震出热气，然后马上倒扣放凉。此过程大约室温两个小时。然后脱模。
步骤14.
两小时后脱模。
步骤15.
分支二：混好的蛋糊倒入铺了烘焙纸的模具中，轻震几下，牙签划破气泡。进烤箱130度，40-50分钟。因烤箱性能调整。
步骤16.
烤好后摔一下倒扣约5分钟脱模。
步骤17.
有烘焙纸的戚风会更容易塌一点，所以想要吃热乎乎蛋糕的朋友可以考虑。要尽快吃完哦！
这个甜度什么的都是可以自己调的，这个配方的甜度不会特别甜。是记忆中的味道，也可以自己再配一点水果奶油果酱等。特别注意的是翻拌的时候一边转动盆子一边翻拌，另外切记动作要轻盈，大家一起来吃软绵绵的戚风小蛋糕吧❤️
