共12图
原味戚风蛋糕(稿子副本)
7.9分
742人做过
30分钟-1小时
一般
原味
刮刀
烤箱
2-3人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋4个：蛋黄蛋清分离
蛋黄用手动打蛋器打散
步骤2.
油：50ml，备用
步骤3.
牛奶：60ml，最好是常温状态
将50ml油，60ml牛奶倒入打散的蛋黄中，拌匀
步骤4.
低筋面粉：70g，过筛
步骤5.
将过筛好的面粉，2次过筛倒入刚才准备好的蛋黄（已拌匀油，牛奶）中，用手动打蛋器成Z字型拌匀
步骤6.
细砂糖：60g，柠檬汁：几滴即可
蛋清内加入几滴柠檬汁，分3次将细砂糖倒入蛋清打发
先用高速打发，再转中速打发，一定要打发成
中性发泡状态，提起来能立起来的状态。
步骤7.
此时可预热烤箱：170摄氏度
分3次，将打发好的蛋白霜混合入蛋黄糊内
第一次：1/3蛋白霜放入，Z字型拌匀（要让刮刀从底部充分拌匀，以免底部有残留的蛋黄糊）
第二次：再放入剩下蛋白霜的一半，继续Z字型拌匀
第三次：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，刮刀切拌均匀
步骤8.
将面糊倒入模具，离模具10cm高度左右
我用了两种模具（这些料大致可以一个6寸，一个4寸）
烤箱：170摄氏度，中下层，45分钟。
步骤9.
完成
（大红色硅胶模具，非常好脱模，也很方便清洗。）
