共6图
椒麻鸡
6.6分
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厨恋恋
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:植物油、花椒、麻椒、香油，步骤:1.鸡清洗干净，切掉鸡爪和头，锅中放 2.水开后关小火，盖盖子焖煮半小时至 3.大葱切细丝，放碗里加煮鸡的鸡汤， 4.姜蒜切切碎，热锅烧油爆香姜蒜，然
10分钟以内
一般
咸鲜
2-3人份
煮
步骤1.
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鸡清洗干净，切掉鸡爪和头，锅中放水和料酒，大火烧开(量要大，以没过鸡肉为准)
步骤2.
水开后关小火，盖盖子焖煮半小时至鸡肉熟透，取出过冷水，切块装盘
步骤3.
大葱切细丝，放碗里加煮鸡的鸡汤，香油，盐，生抽，白糖，调成碗汁浇到鸡肉上
步骤4.
姜蒜切切碎，热锅烧油爆香姜蒜，然后放入花椒、麻椒，辣椒粉，青红辣椒炒香
步骤5.
趁热把油浇到鸡肉上，(需谨防热油溅到身上烫伤)
窍门
1、煮好的鸡肉捞出过冷水会使鸡肉更紧实，口感鲜嫩；
2、炸红油的时候，爆香姜蒜花椒后关小火再放辣椒粉，这样既保证辣椒粉不会糊掉，而且辣椒油更红亮。
