共10图
红烧猪蹄
7.8分
43人做过
A米其林蜗牛
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:生抽、老抽、蚝油、八角，步骤:1.俺们先来亮个相，清水洗干净，焯水 2.焯水后的蹄髈，拿个小夹子，对着光 3.生抽，蚝油，冰糖出来见客啦。 4.锅里放油，爆香花椒，尖椒，大蒜瓣
30分钟-1小时
一般
辣
焖
步骤1.
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俺们先来亮个相，清水洗干净，焯水去，然后冷水浸泡。
步骤2.
焯水后的蹄髈，拿个小夹子，对着光，把皮子上的细毛夹干净。自家做吃的，就图一个干净。
步骤3.
生抽，蚝油，冰糖出来见客啦。
步骤4.
锅里放油，爆香花椒，尖椒，大蒜瓣，倒入生抽，老抽，蚝油，放进冰糖，翻炒，兑入适量水。
步骤5.
电压力锅里倒入色拉油少许，放进焯水后的猪蹄，记住皮贴着锅底。
步骤6.
倒进调好的酱汁，调好时间35分钟
步骤7.
分后，放气，或是等自然凉。再开盖，起锅。
步骤8.
汤汁醇厚，味道微辣，泡饭吃味道好，这是吃了一半后拍的图。桌子上的空盘子实在是不好意思拍上来，今天家里每个人都吃了一大碗饭。
步骤9.
成品。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
1.高度白酒除腥效果更好，（我是术后在打头孢，什么酒都不能沾，所以今天的猪蹄里什么酒都没放），如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
3.兑调汁的时候，可以不放盐，因为焯水时放了少许盐的，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
4.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
