红烧猪蹄的窍门
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A米其林蜗牛
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
1.高度白酒除腥效果更好，（我是术后在打头孢，什么酒都不能沾，所以今天的猪蹄里什么酒都没放），如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
3.兑调汁的时候，可以不放盐，因为焯水时放了少许盐的，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
4.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
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10图43
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