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Tips:1、 打蛋的盆一定要无水无油，鸡蛋要用常温的鸡蛋，便于打发2、 可可粉一定要用热水哦，更容易溶解3、 全蛋打发的标准就是打发好的蛋液滴落不会很快消失，有明显的纹路4、 干佩斯加色素调的，如果介意色素可以用色粉或者蔬菜汁，但是颜色没有色素鲜艳5、 蛋糕上面的仿泥土我是利用蛋糕的边角料，也可以用巧克力饼干碎
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注意事项：1.蛋黄糊筛入低粉后不要转圈搅拌以免使面糊出面筋。2.蛋白打至5分发状态，蛋白稍微凝固，拉不起尖。3.混合蛋黄糊和蛋白糊时用刮刀从容器底部向上翻拌，速度要快，翻拌时间不宜过长，以免消泡。4.烘烤温度和时间根据各家烤箱温度适当调整。
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挤这种圆鼓鼓的球球，我试过好几次，都不太理想，后来发现是奶油的原因，如果都用动物鲜奶油搅打，要么粗糙发干，要么稀软不够结实。后来尝试配一部分的植物奶油，觉得效果大为改观。如果不求效果，可以都用动物奶油，大家随意吧。
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1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打，冬天室温低的话可以不加； 2、食用色素不好把握的话可以先加少一点，不够再加一点，加了后需迅速切拌，以免消泡。 3、有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。（我是刚好色拉油没有了，用的黄油） 4、因为上面要加奶油装饰，所以表面开不开裂已经不重要了，所以温度我调的比较高一点，这样速度快一些。
零零烘焙
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