八寸戚风蛋糕的窍门
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面粉筛入蛋黄糊中一定要记得不要搅拌，用翻拌的手法，就像炒菜那样翻拌，打发蛋清时开始要低速，加糖后就要高速打发，蛋黄糊倒入模具时要有20CM的高度，这样就不会有大气泡产生，烤制的时候全程温度一定要稳定，温度不可随意调的～各家烤箱的温度不一样，我家的烤箱温度偏高这个温度只是个参考
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