甜酒的窍门
197浏览 · 83收藏 · 89关注
1、这个酒饼是老家一位老婆婆做的，听说她家有一棵专门做酒饼的树。
2、两个酒饼可以酿电饭锅配的杯子两杯的米量。
3、米不一定是糯米，普通米煮的饭稍微硬一点就好。
4、看上去是不是干干的没酒？这是正常现象，酒饼被饭吸引发酵成功就好。
5、酒饼太少 米饭硬硬的发酵不起来，酒饼太多 米饭会发黄，会受伤的哦！
6、夏天温度高，不到12个小时就可以发酵好。冬天温度低，要2至3个对时。
7、发酵好的甜酒一定要放入冰箱冷藏。
8、甜酒煮鸡蛋，加入红枣、桂圆、红糖补血又养颜！
2、两个酒饼可以酿电饭锅配的杯子两杯的米量。
3、米不一定是糯米，普通米煮的饭稍微硬一点就好。
4、看上去是不是干干的没酒？这是正常现象，酒饼被饭吸引发酵成功就好。
5、酒饼太少 米饭硬硬的发酵不起来，酒饼太多 米饭会发黄，会受伤的哦！
6、夏天温度高，不到12个小时就可以发酵好。冬天温度低，要2至3个对时。
7、发酵好的甜酒一定要放入冰箱冷藏。
8、甜酒煮鸡蛋，加入红枣、桂圆、红糖补血又养颜！
-
7图95
相关窍门
-
自制甜酒的窍门1.看个人喜欢选择糯米要不要蒸熟，我蒸熟了，煮甜酒汤圆的时候，等汤圆煮熟了，再加入甜酒和鸡蛋后，就可以直接关火了，没蒸熟的，就要甜酒多煮会，不然是糯米是硬的。2阅读：96 -
甜酒酿的窍门1这款配方我家独创，己使用多年了。2加生干面粉可以提高酒酿的甜度，使味道更香甜，比不加味道更胜一筹。3器买必须无水、无油否则容易霉变。4因我最后要留三分之一米做阅读：76 -
甜酒酿的窍门1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以阅读：113 -
甜酒汤圆的窍门1、准备搓汤圆前要揉搓糯米团，这一步叫“揉熟”，揉搓过的糯米粉搓汤圆时就不会散，而且更口感更细腻Q弹。2、一边缓缓倒蛋液，一边用锅铲不停阅读：127 -
甜酒酿的窍门糯米蒸前先泡个两小时，这样蒸的时候容易熟。蒸米饭可以就夏天而言，甜酒酿发酵一般24小时后基本就可以吃了，但要口感更好，就发36个小时左右，看自己的口感定，我是发阅读：105 -
甜酒酿的窍门1、糯米必须浸泡12小时，才可以哦！ 2、蒸糯米的纱布要清洗干净，确保无油。 3、蒸好的糯米饭偏硬，但是是熟的。不要选择用电饭锅煮，那样做好的酒酿太软烂了。 4阅读：62
