香辣孜然烤鱼的窍门
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小鱼上下两面都要打上花刀，将盐、料酒和姜片腌制先入底味；用竹签串好是为了拿起来翻面方便，而且竹签也能帮助鱼控干水分；将鱼的两面涂抹一层辣椒粉和孜然粉，腌制一下就可以放入烤箱中；注意烤制过程中要拿出来再涂抹一遍，再翻面烤制；所以我烤制时间定在20分钟；如果鱼大，要适量延长。
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