红烧肉的窍门
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红烧肉要做得香糯可口，油亮可人，要注意以下几点。
1）肥瘦相间，连皮带肉的五花肉是首选。
2）桂皮，八角色是提香的关键。
3）山楂干，陈醋可以减少一点油腻，而且让猪肉更容易酥软。
4）冰糖，老抽可以让红烧肉的色泽更诱人。
5）小火慢炖，大火收汁是做红烧肉最最重要的两点。
1）肥瘦相间，连皮带肉的五花肉是首选。
2）桂皮，八角色是提香的关键。
3）山楂干，陈醋可以减少一点油腻，而且让猪肉更容易酥软。
4）冰糖，老抽可以让红烧肉的色泽更诱人。
5）小火慢炖，大火收汁是做红烧肉最最重要的两点。
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7图103
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