老面馒头的窍门
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1.碱面用擀面杖再压压能充分和面团揉均匀。2.如果掌握不好碱面的用量，可总嘴巴尝尝面团，是甜味就证明碱面放的正好，有点涩味是放少了，3.碱面放多了馒头颜色会发黄，放少了馒头味道会发酸。4.醒面时间长点好，一般我都是早上和面下午蒸馒头。
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