红烧凤爪小窍门,美食技巧,好吃诀窍

菜谱网红烧凤爪做法大全红烧凤爪的窍门

红烧凤爪的窍门

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1.生凤爪用料酒加水煮开，可以有效去除污垢和腥味，但不要煮太久，开锅即可，否则凤爪皮会破损，影响品相。
2.用冰糖炒糖色时一定要小火，否则会糊掉的，炒好糖色，关上火倒入调料，避免糊锅，也可以提前把配方用量的红烧酱油、耗油和豉油鸡汁都调匀备用，这样避免了炒制过程中手忙脚乱。
3.烧凤爪的过程中要不时地翻炒一下，以防糊底，但要小心，不要铲破凤爪皮！