芒果酸奶慕斯的窍门
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1.奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看
2.放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面
3.脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的饼干模具放在蛋糕下面，轻轻往下一按压模具边缘，完美脱模，绝对不伤害蛋糕
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27图134
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