戚风蛋糕的窍门
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♥蛋白一定要打发到位，要不做出来的蛋糕会塌进去，而且中间有些还湿湿的。打蛋白的时候，最好选一个比较大的盆，因为七个鸡蛋蛋白真的比较多，盆子不大不好打。打得时候最好垂直打蛋器，顺时针打几下，再逆时针打几下，这样来回打。打得打蛋器头碰触到盆边发出“嘭嘭”声为佳。
♥打蛋时要注重打一下边上的蛋白，因为在边上，有时会打得不够，所以要花两三分钟注重打一会。
♥烤箱要根据自家烤箱的温度来选择度数。
♥烤的时候要时不时注意观察下蛋糕的变化。
♥打蛋时要注重打一下边上的蛋白，因为在边上，有时会打得不够，所以要花两三分钟注重打一会。
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25图113
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