红烧黄鱼的窍门
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再说一下不煎破皮重要的几点：
1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干
2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐
3、锅在倒油前，先用生姜擦一下
4、锅一定要烧热，油冒烟
5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮
6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次
1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干
2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐
3、锅在倒油前，先用生姜擦一下
4、锅一定要烧热，油冒烟
5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮
6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次
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5图193
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