酥皮大泡芙的窍门
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柔蓝水晶
1.蛋液一定要分次加，加到什么程序完全凭经验，所以蛋液的份量是不固定的。
2.酥皮太软不好操作时，就放冰箱冷冻一下。
3.填馅可随意，也可以加入抹茶粉调色。用了荔枝浓缩汁，里面不用放糖，吃起来就是荔枝口味的泡芙。挤好奶油后，可以放冰箱冷冻十几分钟，口感会更好。
4.奶油要多填充一些，这样切开里面才是满的，不然会有空心。
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15图889
