虎皮凤爪的窍门
114浏览 · 54收藏 · 84关注
1、鸡爪对半切开，利于炸透。
2、炸鸡爪的油要可以磨过鸡爪，倒入鸡爪后用透明玻璃盖盖上，因为即使你用纸巾吸得很干，油还是喷得很夸张，一定要小心。
3、调料看自己喜欢吧，或者有什么就用什么。
4、本来应该是用蒸的，但是一想，用煮的也许更入味呢，就变成这样了。没有定律，自己喜欢最重要！
2、炸鸡爪的油要可以磨过鸡爪，倒入鸡爪后用透明玻璃盖盖上，因为即使你用纸巾吸得很干，油还是喷得很夸张，一定要小心。
3、调料看自己喜欢吧，或者有什么就用什么。
4、本来应该是用蒸的，但是一想，用煮的也许更入味呢，就变成这样了。没有定律，自己喜欢最重要！
-
7图81
相关窍门
-
虎皮凤爪的窍门1，第一道工序，煮鸡爪放白醋和糖，是为了防止鸡爪外皮被煮烂，而且也能达到去腥味的效果。2，炸鸡爪前鸡爪裹上一层干淀粉，防止放入炸的时候，油溅伤到人。3，泡鸡爪最阅读：127 -
《虎皮凤爪》免煮版的窍门1、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。 2、鸡爪在水中泡发时阅读：96 -
好吃到狂舔手指的【虎皮凤爪】的窍门1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；阅读：27 -
最是那一抹葱油香—— {虎皮凤爪}的窍门炸制鸡爪的时候，最好盖盖子，因为鸡爪爆油的威力实在是太强大了！ 炸的时候即便炸的稍微枯酥一些也没有关系，后面浸泡的过程会让皮肉吸收香料的味道重新膨胀Q弹起来阅读：91
