豆腐酿的窍门
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斯佳丽WH
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11图57
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豆腐酿的窍门1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的；2、油豆腐洗完后一定要控干水份，可以轻轻用手捏一捏，但不用捏坏哦！3、塞肉馅的时候，用筷子阅读：64 -
豆腐酿的窍门1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。 2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。 3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后阅读：93 -
豆腐酿香菇的窍门1、鲜香菇用沸水焯过后会变软出水，要用厨房纸吸干水才可酿入豆腐泥，否则香菇会因水分过多，变得湿滑难酿。2、香菇吸干水后，要在菇的内面抹上一层生粉才酿入豆腐泥，可阅读：91 -
油豆腐酿肉的窍门猪肉可以选夹心，肉质相对比较嫩，很适合做馅料。 拌肉馅的时候尽量要往一个方向，不然左拌拌右拌拌就要散了。 手头有高汤的话，就可以替代菜谱中的水了。 不喜白菜软烂阅读：121 -
油豆腐酿肉的窍门1.厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。 2.辣椒可以依据个人口味放或不放，都不影响整体的口感。 3.肉一定不要塞太紧，不然油豆腐吸不满汤汁，整阅读：468 -
新经典豆腐酿的窍门卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。也可以尝试直接将豆阅读：98
