#新良首届烘焙大赛#广式莲蓉月饼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

#新良首届烘焙大赛#广式莲蓉月饼的窍门

96浏览 · 73收藏 · 95关注

我吃我馋

1、枧水自己配比，碱面和水的比例1:3，比如10克碱面30克凉白开水，搅匀 2、面团我醒了一个小时，这个配方正好，烤的时候不会踏腰开裂 3、要想使月饼的颜色好看，可以放多一克枧水，而且烤出来还不会发硬，好回油 4、蛋液的配比是，一个鸡蛋黄加四分之一蛋白，加15克水，一定要刷的薄些，这样不会影响月饼的花纹