每100克矿物质含量
27.2毫克
钠
26毫克
磷
124毫克
钾
0.04毫克
铜
0.96微克
硒
0.6毫克
铁
0.18毫克
锰
49毫克
钙
12毫克
镁
0.25毫克
锌
功效
甘蓝中含有维生素C、维生素E、维生素A、硫元素、蛋白质、纤维素、多种微量元素等物质，营养丰富，是强身健体的蔬菜。经常食用，能够增强人体的活力，维护健康，增强免疫系统功能。含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增强肠胃功能，促进排便，减肥瘦身；还可以降低胆固醇，预防动脉硬化。而且，甘蓝中还含有大量的镁元素，能够提神醒脑，增强脑力。
我们都知道，深色的带叶蔬菜，例如菠菜，提供了很好的蛋白质、矿物质、铁和维他命A来源，同时对我们的皮肤、头发和骨骼都有好处。但在所有的绿叶蔬菜中，羽衣甘蓝可以提供133%人体每日所需维他命A。
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羽衣甘蓝不仅仅具有非常好的观赏价值，它看起来像一朵盛开的牡丹，作为一种比较理想的观赏花卉还具有非常高的食用价值，比如说它其中富含的营养价值特别丰富，有大量的维生素，还有一些矿物质，特别是其中富含的一些钙元素，铁元素的含量非常丰富。将它的叶片进行烹饪，可以选择凉拌，腌制，做汤等都是非常美味的，而且还可以用来制作沙拉，它具有的保健功效也非常好，作为一种非常理想的减肥食品，尤其是其中富含的vc含量是绿叶蔬菜中最高的。它其中富含的一些微量元素硒元素的含量作为甘蓝类蔬菜之首，可以起到非常好的抗癌效果。
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