共16图
古早油葱粿
9.6分
98人做过
2小时以上
难
保鲜膜
1人份
水煮、回锅
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铝箔盒21x15x65cm1个
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油葱粿油葱酥在来米粉太白粉或木薯淀粉盐白胡椒粉水水香菇高汤块1个50 g g g /茶匙 /茶匙 g g
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蒜味淋酱蒜头古早味油膏水糖太白粉水勾芡用香油4 -瓣 g g 少许 适量 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高汤块与热水先兑成高汤备用；其他食材则请先秤好。
步骤2.
模具先用耐热保鲜膜包起来。
步骤3.
将在来米粉、太白粉、白胡椒粉、1/3量的油葱酥、盐，都先倒在大盆里混匀；
步骤4.
加入冷水拌匀。
步骤5.
将高汤煮滚，
步骤6.
冲入混匀的粉料里，边倒边搅拌！
步骤7.
再将混合好的油葱粿水，倒回锅里中小火煮，需边煮边搅拌。
步骤8.
只需一下子，煮到粉浆呈黏稠状便可关火，持续搅拌到痕迹不消失即可。
步骤9.
入模，舀入一半粉浆，均匀铺平，撒上适量油葱酥。
步骤10.
再将剩余的粉浆舀入模具中，最后用油葱酥铺满表面，(女汉子会留一些油葱酥，等蒸好放凉后再撒上去，这样就可以吃到酥酥口感）
步骤11.
入锅蒸45-50分钟。
步骤12.
蒸好后需闲置到完全凉透后才可脱模。
步骤13.
等待油葱粿放凉时，可烹煮酱汁。
蒜头洗净后拍扁连皮放入锅中，加入古早味油膏、糖、水煮滚，
步骤14.
煮到可以闻到蒜味时，用少许太白粉勾薄芡，并滴入少许香油拌匀即可。放凉后滤掉蒜头即为蒜味淋酱。
步骤15.
切片后淋上蒜味酱，搭配蒜味淋酱好好吃喔～
