共33图
巧克力慕斯
8.6分
121人做过
困难
刮刀
打蛋器
步骤1.
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海绵蛋糕材料备好。
步骤2.
盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。
步骤3.
隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。
步骤4.
鸡蛋，细砂糖倒进盆里。
步骤5.
打蛋盆坐在热水里加热（40度左右的温度），打发。
步骤6.
打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。
步骤7.
分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
步骤8.
取一部分蛋糊加入可可液中。
步骤9.
拌均匀。
步骤10.
再全部倒入原蛋液里。
步骤11.
再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。
步骤12.
倒入模子里。
步骤13.
170度烤40分钟。
步骤14.
慕斯材料备好。
步骤15.
海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。
步骤16.
第二片比第一片切小一圈左右。
步骤17.
鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。
步骤18.
隔热水搅拌均匀。
步骤19.
巧克力切块倒入碗里。
步骤20.
隔热水融化成液体。
步骤21.
鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。
步骤22.
隔凉水降温至25度左右备用。
步骤23.
淡奶油加糖30g。
步骤24.
打至7分发。
步骤25.
巧克力浆降温至25度时，混合到淡奶油里。
步骤26.
搅拌均匀成为慕斯馅。
步骤27.
蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。
步骤28.
倒入一半慕斯馅。
步骤29.
再加一层蛋糕坯。
步骤30.
倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
步骤31.
用吹风机吹一圈，脱模，切块。
步骤32.
成品。
