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川味酸辣粉
6.6分
88人做过
一般
酸、辣、酸辣
步骤1.
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将红苕粉用开水泡起。泡两小时左右，粉才会软。
步骤2.
将佐料备好，米椒，芹菜，葱花切碎。香酥豌豆不会做的可以在外面买。
步骤3.
粉泡到发白，摸着很软一掐就断，放入煮开的水里，煮到粉条透明，大概两分钟左右。
步骤4.
煮粉同时可以调汤料。碗里加入辣椒油，麻油，葱油，盐，鸡精，芹菜，醋。再加入高汤。
步骤5.
将煮好粉盛到调好味的碗里，上面再加入香酥豌豆，小米辣，葱花。一碗正宗的川味酸辣粉就大功告成！
窍门
葱油不能少，缺了这味料，就真差点香味了。汤一定是高汤，四川人对吃可是很讲究，挑剔的味觉可是一点也怠慢不得。
