共17图
戚风蛋糕
9.7分
105人做过
困难
纸杯
烤箱
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低筋面粉100克
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雪藏鸡蛋5个
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柠檬汁数滴
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全脂牛奶70克
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葡萄籽油40克
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幼砂糖蛋黄里20克
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幼砂糖蛋清里40克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋从冰箱拿出后，分好蛋清蛋黄，分别用两个无油无水的容器乘，蛋清里加几滴柠檬汁。
步骤2.
蛋黄加油、糖搅拌均匀
步骤3.
加70克牛奶划匀
步骤4.
逐次筛入低粉，搅成蛋黄糊
步骤5.
电动打蛋器3档打发蛋清，至鱼眼泡时加第一次糖
步骤6.
泡再细密点时加第二次糖
步骤7.
转5档打发，加最后一次糖，打至硬性发泡
步骤8.
打蛋器往蛋白里一插再提起来，如图所示样子就ok了
步骤9.
先加一块蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤10.
把蛋黄糊倒回蛋白块的盆里，把所有蛋白和蛋黄糊翻拌好
步骤11.
倒进空心模里，八分满即可，震几下
步骤12.
放进已预热的烤箱最下层，150度先烤30分钟，蛋糕面有点颜色后转170度再烤10分钟，这期间要注意看蛋糕面上色程度，如果时间未到颜色已变深，就得在蛋糕面盖锡纸。
步骤13.
时间一到，立刻取出震几下
步骤14.
倒扣在网架上
步骤15.
完全冷却后脱模
步骤16.
一箱同烤的两个蓝莓纸杯蛋糕
