共11图
腌渍鲑鱼
8.1分
120人做过
一般
保鲜膜
腌
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鲑鱼三文鱼500克
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海盐40克
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红糖50克
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茴香50克
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白兰地30毫升
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混合胡椒10克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茴香洗净沥干撕成小枝。
步骤2.
混合胡椒豆研磨碎。
步骤3.
将红糖、海盐、胡椒混合均匀。
步骤4.
鱼排用厨房纸吸干，去除鱼排中的小刺，切除鱼皮；用白兰地在鱼排表面擦一遍。
步骤5.
将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部，码入一条鱼排，鱼排上撒一层腌料。
步骤6.
将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐混合物，铺一层茴香枝叶。
步骤7.
用保鲜膜覆盖在容器上，入冰箱进行腌制1-2天。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）
步骤8.
取出容器，倒掉容器里产生的水。
步骤9.
将鱼排互换位置并翻身，放回冰箱冷藏状态再腌2天。
步骤10.
取出鱼排抖掉表面的腌料，切薄片即食。
1、在腌制的过程中，如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长，不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。
3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。
3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。
