菜谱网 芒果慕斯做法大全 芒果慕斯

芒果慕斯

3.4分
905人做过
15-30分钟 一般 料理机 1人份

配方

9种材料

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
80g奥利奥或消化饼干，碾碎，加入40g融化的黄油，拌匀，在模具底部铺一层油纸，将拌匀的饼干底倒入，压实，送入冰箱冷藏半小时以上
步骤2.
250g芒果切块，加入15g牛奶，料理机打碎至无纤维。取两勺留用做镜面。 15g吉利丁片剪小，用加冰的冷水泡软。
步骤3.
取60g牛奶，隔水加热，加入40g细砂糖，搅拌至糖溶解，加入泡软的沥干水分的吉利丁片，继续隔水加热至吉利丁片完全溶解。 混合液倒入芒果泥中，快速搅拌均匀，放置待用。
步骤4.
200g淡奶油打发至六分发（体积明显膨胀，出现纹路很快消失）。 将打发好的奶油全部加入芒果糊中，快速翻拌均匀，注意避免消泡。
步骤5.
取出模具，倒入一半慕斯糊，放入切块芒果，再倒入另一半慕斯糊，刮平表面，在桌上震两下震出气泡，送入冷藏室冷藏两小时以上
步骤6.
两小时后，50g水隔水加热，加入5g吉利丁片，继续隔水加热至完全融化，倒入预留的2勺芒果泥中，搅拌均匀，取出冷藏两小时的慕斯，倒入吉利丁水，送入冰箱冷藏4小时以上。

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