菜谱网 芒果慕斯做法大全 芒果慕斯

芒果慕斯

5.9分
959人做过
10分钟以内 难 香甜 剪刀 烤箱 1人份 冷冻

配方

9种材料

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1鸡蛋打在无油无水的盆中，然后分开蛋白和蛋黄。
步骤2.
2蛋黄中加水或奶，色拉油、面粉，和成蛋黄糊。
步骤3.
3蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖。。打发至硬性发泡。
步骤4.
4蛋黄糊和蛋白糊混合，切拌好，倒入模具，送入150度预热好的烤箱中烤60分钟。。烤好的蛋糕倒扣晾凉。。用刀剖成三片备用。蛋糕用剪刀修剪比模具小一圈的圆。
步骤5.
5芒果加糖放入料理机打碎。越碎越好。放入冰箱冷藏备用。
步骤6.
6鱼胶片冷水泡软.另30g牛奶加热放入泡软的鱼胶片溶解。
步骤7.
7淡奶油打发至7分左右。
步骤8.
8冰箱拿出芒果泥过滤到打发的淡奶油拌匀、加入溶解的鱼胶夜体搅均匀。
步骤9.
9慕斯液倒入模具内抹平，放入一半的芒果粒、放入冰箱冷冻半小时。
步骤10.
10冷藏半小时后再放入一片蛋糕片。
步骤11.
11再把剩下的芒果奶油慕斯液倒入模具内抹平，放入另一半芒果粒、放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤12.
12另外准备30G芒果泥加20G温水泡软半片吉利丁片。
步骤13.
13均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上面。
步骤14.
14然后继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可。

窍门

1、镜面可以做也可以不做，可以用奶油裱花或者水果装饰的。也可以用QQ糖做镜面。不过我一直喜欢用芒果做。美味2、内层蛋糕我用的戚风蛋糕，也可以用海绵蛋糕。也可以用饼干。本人不喜欢用饼干。

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