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八寸戚风蛋糕
9.6分
793人做过
李纯真
时间:10分钟以内，难度:难，配方:玉米油、牛奶、鸡蛋、低筋面粉，步骤:1.所有用料 2.先将鸡蛋分离 3.将玉米油倒入蛋黄中，油要包裹住蛋 4.接着打发蛋清，高速打散，转中速打
10分钟以内
难
甜
烤、烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有用料
步骤2.
先将鸡蛋分离
步骤3.
将玉米油倒入蛋黄中，油要包裹住蛋黄，防止蛋黄起皮
步骤4.
接着打发蛋清，高速打散，转中速打发至无大气泡
步骤5.
打发至此状态开始第一次加入三分之一糖
步骤6.
打发至提起来尖弯下去的时候第二次加糖
步骤7.
打发至湿性发泡，提起来不弯，但不是特别干的时候加第三次糖和玉米淀粉
步骤8.
打发至干性发泡
步骤9.
接着蛋黄部分倒入牛奶搅拌均匀
步骤10.
筛入低筋面粉，我这里面有加红曲粉，让戚风蛋糕成红丝绒蛋糕
步骤11.
搅拌均匀，不要画圈
步骤12.
取三分之一蛋白霜放到面糊中，翻至均匀
步骤13.
把面糊倒入三分之二的蛋白霜再搅拌均匀
步骤14.
放入烤盆中振两下，使之无气泡。上下火150度预热五分钟放入开始烤60分钟，烤完取出正面振两下立即倒扣放凉。
步骤15.
放凉后取出蛋糕就可以啦！
窍门
一定要立即倒扣，不然会塌陷
