共17图
毛毛虫面包
9.9分
113人做过
困难
裱花袋、擀面杖、保鲜膜
烤箱
步骤1.
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用后油法将面团揉至光滑出膜。
步骤2.
收圆放在面包机里基础发酵。
步骤3.
发酵至二倍大时即发酵完成。
步骤4.
取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤5.
面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。
步骤6.
将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。
步骤7.
离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
步骤8.
继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
步骤9.
将打好的面糊装入裱花袋中备用。
步骤10.
面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。
步骤11.
翻面后整形成长方形，将底边压薄。
步骤12.
从上往下卷起。
步骤13.
卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。
步骤14.
依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。
步骤15.
发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。
步骤16.
放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。
窍门
1、 面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、 挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、 各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整
2、 挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、 各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整
