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毛毛虫面包
9.8分
96人做过
困难
擀面杖、筷子、保鲜膜
烤箱
步骤1.
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准备材料
步骤2.
在面粉一边放上糖、盐，另一边挖个洞放入酵母；
步骤3.
倒入牛奶，和打散的蛋液；
步骤4.
用筷子搅成絮状，面覆盖保鲜膜静置10分钟，让面粉充分吸收液体；
步骤5.
将面揉成团，一开始会很粘手，不要紧，慢慢揉会好的，不要随便加粉；
步骤6.
准备一杯水，在揉面过程中，会损失一部分水分，可以用手指沾水边揉边给面团补充水分（整个揉面过程约用了10克水）；
步骤7.
待面团能拉出锯齿状薄膜的时候，加入黄油；
步骤8.
刚加入黄油时，面团简直可以用崩溃来形容，不过不要灰心，黄油会慢慢被面团吸收的，变成较光滑的面团；
步骤9.
继续揉，直到能拉出小片的薄膜来，就可以了，将面团收圆，表面覆盖保鲜膜，进行发酵（我们现在的室温能达到25度左右，所以直接室温发酵即可）；
步骤10.
在等待发酵的时间里，来做椰蓉馅和肉松馅，打入一个鸡蛋，加入30克细砂糖，倒入适量椰蓉，搅拌均匀即是椰蓉馅；将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。
步骤11.
在面团表面用手指沾面粉戳个洞，若洞口不回缩不塌陷，即表示发酵完成；
步骤12.
将面团取出、排气，分割成8个等重的小面团，并依次揉圆，表面覆盖保鲜膜，室温醒发10分钟左右；
步骤13.
取一小面团，用擀面杖擀成长方形，在其中一侧涂上肉松，另一侧留3CM左右的空白处；
步骤14.
从有肉松的那边卷起，卷到没涂肉松的地方，然后用刀在空白面团上切一些小长条；
步骤15.
将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住；
步骤16.
依次做好所有面团，排入烤盘；
步骤17.
在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵，待发酵到两倍大时，表面刷蛋液，烤箱180度预热，入烤烤20分钟左右；
步骤18.
出炉：）
