共3图
蜂蜜蛋糕
5.0分
108人做过
一般
刮刀
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
隔水加热蜂蜜约40度。
步骤2.
蛋黄加26g砂糖打发，慢慢加入蜂蜜，一直打发至浅黄色及出现纹路，可以用搅拌器写"8"字的方法测验，如果可以维持约2秒才消失就可以。
步骤3.
加入调味米酒混合。
步骤4.
低筋面粉及高筋面粉过筛，分两次加入蛋黄煳中，用刮刀轻力拌匀。
步骤5.
蛋白打发至起泡，砂糖分三次加入，一直打发至湿性泡发，即是蛋白霜的尾部向下垂。
步骤6.
蛋白霜分三次加入蛋黄煳中。
步骤7.
同时间，加热牛油约80度。
步骤8.
牛油分两次加入至面煳中轻力拌匀。
步骤9.
倒入模中，放入已预热175度的焗炉焗45分钟，再转150度焗15分钟。(因爲我用的是木架所以焗的时间较长，如果你用其他的焗模例如铝模等可以缩短至30分时间，金黄色后转150度)。
