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蹄髈心煲玉米
6.5分
54人做过
老杨的厨房
时间:2小时以上，难度:简单，配方:姜片、白醋、料酒、冰糖，步骤:1.蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去 2.胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片 3.所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰 4.煲到汤汁发白，大概两个半小时，放
2小时以上
简单
咸鲜
煲
步骤1.
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蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。
步骤2.
胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。
步骤3.
所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰糖，半汤匙白醋。
步骤4.
煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。可以再临出锅放蔬菜。
步骤5.
出锅放香油，香菜或者香葱，按照自己的口味也可以酌情添加味精。
凡是肉类骨头类需要焯水：事先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用
因为骨头类有油脂，浮灰和赃物不容易洗掉，焯水一来去脏东西，二来汤比较清澈干净。
煲骨头汤放白醋，有助于钙溶解到汤里。
