蒸蛋糕的窍门
79浏览 · 33收藏 · 45关注
1.翻拌时轻轻上下拌，不要打圈，避免起劲
2.在蛋白打发要完全，而且翻拌注意不要消泡了，不然蛋糕很难发起来
3.蒸好后焖几分钟再开盖，不要让水汽滴落
4.里面材料的量按照蛋糕数量大小改变，普通面粉要加玉米淀粉，低筋粉效果更好
2.在蛋白打发要完全，而且翻拌注意不要消泡了，不然蛋糕很难发起来
3.蒸好后焖几分钟再开盖，不要让水汽滴落
4.里面材料的量按照蛋糕数量大小改变，普通面粉要加玉米淀粉，低筋粉效果更好
-
15图113
相关窍门
-
蒸小米蛋糕的窍门1、此款蛋糕的制作方法和戚风原理一样，注意事项也同戚风蛋糕的制作方法； 2、蒸烤箱使用之前，水箱中的水要一定性加足，避免中突出现提示缺水的情况，影响蛋糕的成品；阅读：94 -
蒸鸡蛋糕的窍门1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做，用冻过的牛奶和鸡蛋做有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定撇下去。3．蒸的时阅读：91 -
蒸鸡蛋糕的窍门水温一定要温，水面冒轻微热气时正好。水温过高会成蛋花汤。要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液。蒸时间过久糕会老，蜂窝状。水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃。我做阅读：127 -
蒸鸡蛋糕的窍门诗心片语：1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。2：在拌蛋糕糊的时候上下阅读：113 -
水蒸咸蛋糕的窍门**分蛋法的蛋糕体比较细致.作法比较搞钢**也可以替换用全蛋法会比较简单**简易版可以将卤肉更换成肉松.鱼松.菇菇松...爱吃什么就换什么**蛋白冷藏过比较好打阅读：190 -
玉米粉蒸咸蛋糕的窍门1. 原方是甜蛋糕，蛋黄20克，蛋白80克。不加盐。 2. 模具可用自家有的8寸圆蛋糕模具（配方的量适合8寸模具）； 3. 蒸锅中水的量要一次放足，蒸制过程中不阅读：30
